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[美食话题] 三天纯吃!超详细潮汕美食实用攻略!

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发表于 2019-1-21 20:49:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
本文作者;国产小姐姐
国产小姐姐上一篇《用大众点评app寻找地道美食》讨论如何科学使用点评app觅食的方法论,本文谈谈小姐姐在潮汕旅行的亲自实践。
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纪录片《老广的味道》让我对潮汕美食有了初步印象,开始了这次说吃就吃的旅行。
无论去哪,吃一顿当地特色美味,能让这趟旅行增色不少。
我打开大众点评app“必吃菜”,里面收录了13种汕头美食:牛肉火锅、肠粉、牛肉丸、生腌海鲜、耗烙、卤鹅、潮汕砂锅粥、粿条、潮汕粿品、粿汁、猪肠胀糯米、鱼丸、鱼饭。
我的目标是吃到10种以上。
汕头有5家黑珍珠餐厅: 富苑饮食、陈记顺和牛肉火锅、东海酒家、潮汕味道煮海餐厅、八合里海记。
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富苑饮食
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八合里海记
全国黑珍珠餐厅基本可以盲选,但前提是我吃得起。
所以首先划掉人均500元的东海酒家、人均800元的潮汕味道煮海餐厅这两家我吃不起的高档宴席菜,再排除我在深圳和长沙都吃过的八合里海记,我选择在富苑和陈记两家打卡。
在汕头必吃榜中,有适口餐厅、潮卤道卤水火锅、点心传说、围炉夜话、酯田屋、杏花吴记牛肉火锅、乌记鲜活牛肉锅、小吴肠粉、南北茶点。
我想在榜单中选一家卤水火锅,在潮卤道和围炉中我选了后者,理由是好停车。
一、汕头富苑饮食
富苑是我吃过所有黑珍珠餐厅中印象最深刻的。
一进店,点菜台非常壮观!各种新鲜食材、成品、半成品整整齐齐排列着,直接对着食物点菜,这种所见即所得的感觉太棒了!
在富苑能一次吃到潮汕打冷、卤味、小炒、米粥、点心、甜品……几乎涵盖所有潮汕特色美食,对游客来说很便捷。
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富苑正门
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富苑点菜台
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富苑点菜台
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生腌三目脐
值得一提的是,富苑不仅仅是外地人来汕头打卡必吃的店,汕头本地人对富苑的评价也很高,有很多来排队的都是本地食客。
想不排队吃富苑,最好是下午5点到店找好座位。
在汕头无论吃任何东西都要早来,不仅仅是避开排队,更重要的是很多食材晚来一点就没有了。
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富苑侧门
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富苑户外座位
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富苑户外座位
生腌蟹 60元:必点!店里有各种生腌虾蟹,鲜甜的海鲜,咬下去是粘牙的果冻质感,腌制在酸辣咸鲜的佐料中盖掉了腥味,搭配米粥是极品,口味层次超丰富~
砂锅白粥 3元:必点! 粒粒饱满,软糯可口,从未想过白米粥还能这么美味~3元价格实惠,还可以免费续,良心!
普宁豆腐 12元:这是一道获奖菜,外酥内嫩的油炸豆腐,韭菜蘸料我吃不惯。
鱼饭 28元:鱼饭也是富苑的获奖菜,鱼饭并没有饭,只有冷菜咸鱼一条,我个人更喜欢日料腌青鱼,汕头鱼饭对我来说肉质还不够紧实。
隆江猪脚 30元:猪脚也是富源的获奖菜,肉质很软糯,不过对我来说还是太油了点。
卤水拼盘 140元:潮汕卤水都很入味,鹅肝滑嫩,鹅肠脆弹,很下粥!
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普宁豆腐
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生腌膏蟹
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花螺
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鱼饭
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猪脚
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生腌虾
二、汕头陈记顺和牛肉火锅
每次吃潮汕牛肉火锅,就像上了一堂解剖课,认识牛身上的各种部位,边吃边学。
陈记跟八合里一样,也在全国开了许多分店,但我依然推荐在汕头本地吃一顿牛肉火锅。
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陈记正门
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陈记档口
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总店和分店的差别,主要是原材料的新鲜程度不同。
就拿长沙来说,长沙的冷链车只能凌晨进城,实际上桌已经过了n多个小时,特别是晚餐的牛肉新鲜程度就更不行。
而汕头本地不同,汕头下午4点还有新鲜牛肉送到餐厅现杀,砧板上的牛肉还会跳动!
除了牛肉,陈记总店的沙茶酱也比分店更香浓!沙茶酱有卖,5元一份,强烈推荐买一份带走~店里的牛丸也可以买真空包装的带回家。
吊龙 28元:必点!牛脖子肉,很细腻的嫩瘦肉~
五花 28元:必点!肥瘦均匀的牛五花,一口下去香到爆!
胸口捞 28元:牛胸口前的护心油,口感脆爽有嚼劲,怕腻的可以点半份。
三花 31元:牛腿上色泽漂亮的带筋瘦肉,越嚼越香~
粿条 4元:很厚的米粉,煮到锅里完美吸收牛肉的鲜甜。
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五花
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三花
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胸口朥
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匙柄
三、汕头围炉夜话
潮汕特有的卤水锅,只有在潮汕吃才是最正宗的浓香卤水火锅。
配料台上20种调料一字排开,有一半都是我在其他火锅店很少见到甚至从未见过的调料,不知所措。
菜单里的菜品也有很多是寻常火锅店看不到的食材,没吃过卤水火锅根本不会点菜,无从下手。
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围炉正厅
潮汕菜有一个特色,每种菜都有特定的蘸料,增加独特风味。
然而围炉的服务员都很年轻,跟服务员咨询什么食材应该搭配什么蘸料,服务员一脸懵逼,更加不会榜顾客调配蘸料,扣分。
鹅肠 28元:必点!
鹅肝 45元:必点!粉嫩嫩的新鲜鹅肝,新鲜肥美,当真是入口即化
鹅掌 45元:经典卤水菜,越煮越入味。
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卤水锅
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鲜鹅肝
四、汕头街头小吃:牛肉粿条、蚝烙
牛肉粿条10元:来汕头吃的街头小吃,没必要专门找特定的店,随便盲吃都很满意。
汕头路边摊各种粿,风格多样,早餐正餐都能吃到。
汕头的粿条文化比长沙的米粉文化还要丰富!乍一看粿条像河粉,但是粿条增加了淀粉,比河粉更厚更有弹性,非常爽口!
蚝烙 35元:蚝烙上过《舌尖上的中国2》,这是一道生蚝+鸡蛋+淀粉糊做成的小吃。汕头的生蚝新鲜肉厚,咬一口鲜香四溢。
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汕头龙虎滩
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蚝烙
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粿条
五、南澳县特色美食:紫菜炒饭、海胆蒸蛋、土窑鸡
南澳是汕头的一个县,来南澳主要是海岛休闲,岛上的美食没有汕头市区那么集中,但也有三种美食不容错过。
紫菜炒饭 30元:没去过南澳岛之前,我好奇紫菜有什么特别的?
去了才知道,南澳岛的紫菜跟我以前吃过的紫菜美味多了,特别鲜美,品质一流!
炒在米饭里的紫菜还是鲜脆的口感,嚼一口能听到紫菜咬碎的声音,香气特浓~
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南澳岛
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南澳岛
海胆蒸蛋 8元:海胆只有在原产地才是最新鲜便宜的,橙黄色的海胆生殖腺和鸡蛋液混在一起蒸熟,趁热吃一点腥味都没有。
土窑鸡 40元:类似叫花鸡,但南澳岛的鸡肉品质不错,本地鸡是散养走地鸡,油脂香浓味道正。
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紫菜炒饭
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海胆蒸蛋
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土窑鸡
六、潮州胡荣泉
潮州牌坊街的百年老店胡荣泉,有小吃有春饼,还有各种特产手信。
鸭母捻 10元:好看好吃的花式汤圆,配料格外丰富,当甜品吃。
黑芝麻酥 15元:胡荣泉有十来种特产手信,各种饼各种酥,吃一圈下来最好吃的是黑芝麻酥。
点心单价10-15元挺便宜的,买几盒小点心带给家人很合适。
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胡荣泉正厅
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鸭幕捻
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春饼
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卤鹅肝
附近还有一家强龙腊味老店,肉铺和香肠味道正。
满街都有的潮州三宝也不错,买来泡水喝或者当蜜饯干吃都好吃,味道比柚子茶自然清香。
潮州还有几家知名鱼生店,不过生吃浅水鱼和淡水鱼是有感染寄生虫的风险的,就不推荐了。
三天下来我胖了2斤,但我不后悔!
光冲着吃,我都愿意再去一次潮州和汕头。
开头提到的《老广的味道》是一部非常优秀的纪录片,无论是否来过潮汕都值得一看!里面还介绍了各种地方美食,看完想再吃一遍广东省。
除了自己吃,也别忘了把美味带回家~
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最后附上7款值得带回家的潮汕手信:
1、牛肉丸(八合里和陈记都有卖真空包装的)
2、沙茶酱(陈记牛肉火锅店的沙茶酱)
3、卤鹅肝(汕头春梅里连锁店)
4、黑芝麻酥(潮州胡荣泉)
5、肉铺、香肠(潮州强龙腊味)
6、潮州三宝(潮州路边药店)
7、紫菜(南澳县路边海味店)
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发表于 2019-1-21 20:50:21 | 显示全部楼层
鱼饭据说很腥,吃不惯[泪奔][泪奔]
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发表于 2019-1-21 20:53:33 | 显示全部楼层
牛肉火锅走一波,串串走一波,烧烤走一波
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发表于 2019-1-21 20:57:22 | 显示全部楼层
南澳能吃到你破产,3.4个人,简单几道菜,2.3000块钱
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发表于 2019-1-21 21:00:32 | 显示全部楼层
生腌三目蛴还是盐水整只急冻一宵,上盘前洗净切块配辣椒醋,可以说秒杀一切生腌法。
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发表于 2019-1-21 21:03:45 | 显示全部楼层
八合里不知道为什么这么有名气?真心不如一些小店做的好吃
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发表于 2019-1-21 21:07:14 | 显示全部楼层
在汕头要吃牛肉,海鲜还是得来新溪[灵光一闪]
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发表于 2019-1-21 21:10:56 | 显示全部楼层
潮汕地区排外,不是本地人带领的话,基本会被宰。。。。
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牛肉火锅走一波,串串走一波,烧烤走一波
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发表于 2019-1-21 21:16:45 | 显示全部楼层
不说潮州话会不会被宰
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发表于 2019-1-21 21:19:59 | 显示全部楼层
千万别相信舌尖介绍的鱼饭 那个富艺饮食那家店 东西死贵服务基本没有 东西也不新鲜上到桌就是冷的东西真的难吃的要死去哪就是一个坑
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发表于 2019-1-21 21:24:06 | 显示全部楼层
富苑五个人吃了600块!价格小贵但是胜在食材新鲜味道不错
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牛肉火锅走一波,串串走一波,烧烤走一波
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海胆蒸蛋8块钱,开玩笑吧
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发表于 2019-1-21 21:34:15 | 显示全部楼层
美团,大众点评网,对这些地域性很强的地方还有一些旅游景点,根本不管用,基本上都是外地人写的。吃当地特色,好吃不贵的一定得找本地人带着去。
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太辣扛不住
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4元一份河粉哪里吃得到?
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发表于 2019-1-21 21:43:29 | 显示全部楼层
哇,都是美食啊
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好吃的潮汕菜 都得去当地
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路边摊。了解一下。好吃不贵。这些都不好吃
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写的好,最近准备去了,就按照你的攻略开始美食之旅!
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